李村脂渣青岛脂渣猪油渣猪肉粕猪肉干山东青岛特产怀旧好吃的零食

渣俗称压缩肉，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。是取自猪的腹肌肉，经过去脂、压榨，用食盐、味精调配而成的。 脂渣，虽然和一般猪肉比油脂能少一些，纤维质比较多。

“青岛脂渣”源自青岛民间，在青岛比较出名的要属青岛郑庄脂渣和鹏程脂渣了。

青岛脂渣可以直接吃也可以凉拌，老少咸宜。这里给大家介绍一种脂渣的做法供大家参考。

1.青岛脂渣把五花肉切成10厘米左右长，2.5厘米宽，约为35克左右的条形，加入食盐腌制一个小时左右

2.在锅中加入300克左右的食用油同时加入腌制好的肉条，用慢火进行熬炸，观察肉在油锅里的变化，等到气泡消失之后肥肉的脂肪开始炸出来，一直炸到肉条表面呈现金黄色，肉条明显干缩，再关火在油中用余温炸3分钟左右，以后捞出冷却就可以了

花脂渣是五花肉，“脂渣”源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华。继承了传统脂渣，营养丰富，风味浓郁的特色，而又精益求精。花脂渣是精选成年猪下胸肌肉作为原料。以食盐及味精入味。不添加任何化学香料及防腐剂。在香味浓郁，口感良好的基础上，使脂渣更具有肉脂鲜嫩，口感细腻的独特风味。

猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸(即猪油，荤油)与脂肪细胞组织分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣，其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸。